À l’aide de ce système, le salage des fromages se résout dans un espace réduit, en garantissant l’immersion de toutes les pièces au long du processus. Tous les éléments décrits son construits en acier inoxydable AISI 316, en tenant compte du milieu salin dans lequel ils travaillent. La forme et les dimensions se projettent en fonction de chaque cas. Il n’existe pas de zones fixes d’entrée ou de sortie de fromages. Les creux se réalisent en béton armé revêtu de fibre de verre, afin d’éviter des fuites, ou alors en acier inoxydable. Un tapis convoyeur est adaptéau canal de sortie afin de transporter les fromages, une fois salés, jusqu’au point suivant du process.
	COMPOSANTS D'UN SALOIR PAR IMMERSION: • Paniers conteneurs de fromages avec des plateaux de séparation d’étages en tôle perforée, afin de rendre plus facile l’écoulement de la solution saline. • Vannes mobiles pour l’entrée et la sortie de fromages des paniers. Système d’ouverture et fermeture manuelle ou automatique. •Turbo-Agitateur à vis (avec variateur de vitesse) qui produit le courant nécessaire à la circulation des fromages dans le saloir. • Système d’élévation et de descente des paniers au moyen de palans ou de centrales hydrauliques. • Système de câbles et de poulies pour le mouvement des paniers. • Filtre en tôle perforée pour recueillir les particules solides.