Com este sistema a salga do queijo é resolvido num pequeno espaço, garantindo a imersão completa de todas as peças durante o processo. Todos os elementos descritos foram construídos em aço inoxidável AISI 316, tendo em conta o meio salino no qual trabalham. A forma e as dimensões são projectadas conforme o caso. Não existem zonas fixas de entrada e saída dos queijos. As zonas ocas são realizadas com betão armado revestido de fibra de vidro, para evitar as fugas, ou em aço inoxidável. No canal de saída coloca-se uma correia transportadora especial, para transportar os queijos, uma vez salgados, até o seguinte ponto do processo.
	COMPONENTES DE MA ZONA DE SALGA POR MEIO DE IMERSÃO • Cestos contentores de queijos com bandejas de separação dos andares por meio de chapas perfuradas, para facilitar a passagem da solução salina. • Comportas móveis para a entrada e saída dos queijos dos cestos. Sistema de abertura e fechamento manual ou automático • Turbo/agitador de parafuso com variador da velocidade que gera a corrente necessária para a circulação dos queijo na zona de salga. • Sistema de elevação e descida dos cestos mediante um sistema de polés ou centrais hidráulicas. • Sistema de cabos e polés para a movimentação dos cestos. • Filtro por meio de chapa perfurada para recolha de partículas sólidas.