Producción de Queso

Las compañías más premiadas internacionalmente por la calidad de sus quesos elaboran con nuestros equipos y tecnología.

Cubas de Cuajar queso

Nuestras cubas de cuajar están específicamente diseñadas para fabricar una amplia variedad de quesos, tanto de pastas blandas como semi-blandas o duras.

El corte y la agitación, experimentados en más de 50 tipos de queso, son elementos que ofrecen un alto rendimiento y diferentes tipos de grano con gran homogeneidad en el tamaño.
Fabricamos de acuerdo a sus necesidades, cubas abiertas o cerradas, de fondo cónico o plano, y con distintos grados de automatización. Somos especialistas en el diseño y fabricación de cubas para laboratorios y departamentos de investigación para todos los tamaños y características.

Diseñamos específicamente nuestras liras de corte y agitación para cada queso buscando la uniformidad en el corte, así como reducir al mínimo las pérdidas de finos.

Nuestro fondo en doble cono, permite que la máquina reciba todos los fluidos en instalación fija: leche, cuajada, vapor, agua, aire, y C.I.P.,  ya que no precisa de inclinación para el vaciado.
 
Grano más uniforme en el corte de la cuajada.
Incremento en la calidad del suero, menos pérdidas de finos y grasas.
Diseño de liras de corte/agitación específico para cada tipo de queso.
Elevada fiabilidad y sencillez en el manejo.
Máxima seguridad del proceso de lavado, mediante conexión a C.I.P. o por sistema autónomo. Las bolas difusoras baten el 100% del espacio interno de la cuba, con un consumo de agua ajustado en cada tamaño de máquina.

El calentamiento se puede realizar por medio de vapor, en baño maría, o por medio de agua caliente a través de un circuito interno. El aumento de temperatura se logra de forma eficaz, rápida y segura.

Perfectamente estudiada para unirse a nuestras dosificadoras/moldeadoras de cuajada por medio de bomba especial: lobular o similar, con un sistema de stand-by durante el llenado.
 

Características:

  • Sistema anti espuma para la entrada de leche.
  • Pulido interior especial para asegurar máxima higiene.
  • Cámara interior para el calentamiento/enfriamiento y exterior para el aislamiento.
  • Puerta superior con rejilla y sistema de protección mediante paro de las liras.
  • Alumbrado interior.
  • Velocidad de giro variable.
  • Células de carga para el control de nivel, pesos y rendimientos (Opcional).
  • Salidas laterales para la extracción de lactosuero (Opcional).
  • Automatización del proceso con múltiples recetas (Opcional).