Producción de Queso

Las compañías más premiadas internacionalmente por la calidad de sus quesos elaboran con nuestros equipos y tecnología.

Saladeros de queso

Somos especialistas en el salado de queso y tratamientos de salmuera. Ofrecemos sistemas adaptados a todo tipo de espacios, garantizando la inmersión total de todas las piezas durante el proceso.

Disponemos de experiencia en todo tipo de sistemas:
  • Los quesos entran y salen del saladero y circulan por el interior de los cestones gracias a la generación de una corriente. Los cestones contenedores se mueven de forma ascendente y descendente gracias a polipastos o centrales hidráulicas.
  • Los quesos se cargan/descargan automática o manualmente en los cestones contenedores, y éstos son transportados al interior del recipiente que  contiene la salmuera.
Ambos sistemas aseguran que todos los quesos permanecen el mismo tiempo en el interior de la salmuera y la homogeniedad del proceso de salado, siguiendo el principio FIFO (First In First Out).

Todos los elementos descritos están construidos en acero inoxidable AISI 316L, teniendo en cuenta el medio salino en el que trabajan.

La forma y las dimensiones se proyectan según cada caso. 
Los recipientes pueden fabricarse en acero inoxidable, permitiendo ampliaciones o su movilidad en caso necesario, o mediante obra civil.
 
Saladeros de queso
Saladeros de queso
Saladeros de queso
 

Características:

COMPONENTES DE UN SALADERO DE QUESO POR INMERSIÓN
  • Cestones contenedores de quesos con bandejas de separación de pisos en chapa perforada, para facilitar el paso de la solución salina.
  • Compuertas móviles para entrada y salida de quesos de los cestones. Sistema de apertura y cierre automático o manual.
  • Sistema generador de la corriente necesaria para la circulación de los quesos por el saladero.
  • Sistema de elevación y descenso de los cestones mediante polipasto o centrales hidráulicas.
  • Sistema de cables y poleas para el movimiento de los cestones.
  • Filtro en chapa perforada para recogida de partículas sólidas.
  • Control de niveles, concentraciones de sal y temperatura (Opcional).
  • Sistemas de tratamiento y mantenimiento de la salmuera: pasteurizadores (en material resistente a la salmuera caliente), filtros de tierras diatomeas y microfiltración por membranas (Opcional).
 
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