Aprovechamiento del Suero

Aplicamos la filtración tangencial por membranas para el fraccionamiento del suero y disponemos de todos los equipos complementarios necesarios.

Sistemas para aprovechamiento del Suero

Actualmente el aprovechamiento y valoración del suero es un elemento fundamental para las industrias lácteas. El suero ha pasado de ser un elemento residual y problemático, a una fuente adicional de ingresos con multitud de posibilidades para su aprovechamiento.

El tratamiento del suero está enfocado a recuperar todos los componentes que lo integran, y para ello se han desarrollado tecnologías para su concentración y fraccionamiento, donde tienen un papel fundamental las tecnologías de filtración tangencial de las que Perinox es especialista.

El hecho de recuperar todos los componentes del suero supone además un beneficio para el medio ambiente al reducir o eliminar completamente los vertidos de suero y recuperar el agua para uso industrial.
 

En Perinox ofrecemos las tecnologías más innovadoras para valorizar el suero

Perinox también fabrica los equipos auxiliares necesarios para el tratamiento del suero:

Filtros rotativos o vibrantes.
Pasteurizadores para suero.
ÓSMOSIS INVERSA:
Concentración entre un 18% y 22% en función de la naturaleza y composición del suero, lo que supone un ahorro para tratamientos posteriores (torres de secado para obtener suero en polvo) o para su almacenamiento y transporte.

NANOFILTRACIÓN:
Concentración de lactosa y proteínas del suero hasta un 24%.
Desmineralización parcial del suero.

ULTRAFILTRACIÓN:
  • Concentración y aislamiento de proteínas del suero, WPC (Whey Protein Concentrate) y WPI (Whey Protein Isolate). En función del grado de concentración podemos obtener distintos WPC, como WPC-35 o WPC-60, de gran interés para diversos sectores, no sólo alimentarios, como el cosmético. En valores de aislamiento por encima del 90%, pasa a considerarse WPI.
  • Hidrolizando las proteínas mediante tratamiento enzimático también podemos obtener WPH (Whey Protein Hydrolyze).
  • Clarificación del suero.

MICROFILTRACIÓN:
  • Supone la retención de la grasa y separación de proteínas del suero de alto peso molecular de las proteínas del suero de menor peso molecular, del nitrógeno no proteico (NPN), lactosa y minerales de bajo peso molecular.
  • Concentración de proteínas de gran tamaño molecular.
  • Desnatado de suero para obtención de WPI.

MICROPARTICULACIÓN:
Proceso mediante el que transformamos las proteínas del suero en partículas activas de un tamaño mayor. Su aplicación principal es actuar como análogos y sustitutos de la grasa, lo que tiene gran interés al poder obtener productos bajos en grasa sin la pérdida de propiedades funcionales y organolépticas. Si se emplea en la fabricación de queso, como sustituto o no de la grasa, proporciona aumentos en el rendimiento por encima del 22% en función del tipo de queso.

Perinox ha desarrollado una tecnología propia de microparticulación que permite un escalado más amplio de nuestros equipos, una homogeneidad en el tamaño de las micropartículas obtenidas por encima del 95% y una retención del microparticulado en el producto de hasta el 80%.